Suzanne Dekker

Bakkerij Tietema in Swifterbant heeft de prijs Detaillist van het Jaar in de wacht gesleept, tijdens het nieuwjaarsfeest van Ondernemersvereniging De Driehoek uit Biddinghuizen. De jury was lovend over de passie, vakmanschap, innovatie en maatschappelijke betrokkenheid van de bakkerij.

Onderzoekers van de Wageningse Universiteit ontwikkelen tarwe met gluten die veilig zijn voor mensen met coeliakie. Met behulp van de technologie CRISPR-Cas proberen ze het DNA van tarwe zo aan te passen dat de gluten erin veilig worden voor mensen met coeliakie.

Milieu Centraal heeft een nieuwe beoordeling van duurzame voedselkeurmerken uitgevoerd. Daaruit blijkt dat de teller inmiddels op bijna honderd duurzaamheidslogo’s voor voeding, maar slechts tien keurmerken zijn topkeurmerken.

Maleisië heeft maandag 28 januari tijdens de Coupe du Monde de la Pâtisserie voor het eerst de titel ‘World Pastry Champion’ gewonnen. Het land won de eerste prijs van de prestigieuze vakwedstrijd, die dit jaar haar 30ste verjaardag vierde. Zilver is voor Japan en Italië heeft brons behaald.

De nieuwe website van het Nederlands BoulangerieTeam is onlangs ‘live’ gegaan. Met meer ruimte voor beeld en de mooie producten die de leden maken, past de website nu beter bij de visie en beleving van het BoulangerieTeam.

Het brood in de Franse schappen blijkt te zout en bevat restanten van bestrijdingsmiddelen. Dat is gebleken uit onderzoek van het tijdschrift van de Franse consumentenbond, 60 Millions de Consommateurs. Het panel heeft brood van 65 bakkerijen en supermarkten getest: de helft bevat een grote hoeveelheid resten van bestrijdingsmiddelen, of is te zout.

Amsterdam Food Pitch 2019, de zoektocht naar het lekkerste product van 2019, is officieel van start gegaan. De inschrijving is op vrijdag 25 januari geopend. Het doel van de competitie is om kleine ondernemers en thuiskoks een platform te bieden en te ondersteunen in hun productieproces.

Dobla heeft op de Sirha, de vakbeurs voor horeca en catering in het Franse Lyon, bezoekers verrast met een niet van echt te onderscheiden chocolade-oester met parel. Deze nieuwe producten van de chocolade-specialist worden door Dobla’s topchefs gepresenteerd vanuit de Chocolate Oyster Bar.

Dinara Kasko, de 30-jarige patissier én architect uit Kharkov (Oekraïne), heeft meer dan 600.000 volgers op Instagram. Dankzij haar inspirerende foto’s en video’s van haar 3d desserts komen daar dagelijks volgers bij. Dit is patisserie next level.

Dunkin’ Donuts heeft tijdens de opening van de nieuwe winkel in Amstelveen een donut van bladgoud geïntroduceerd. De gouden donut werd uitgereikt aan André Hazes in het nieuwste filiaal van de keten, in Amstelveen.