Het Genootschap voor de Bakkerij bracht 21 april een bedrijfsbezoek aan De Bakkers Lamers. Zo'n 40 mensen uit de branche waren een en al oor toen de bakkersfamilie uit Heesch haar visie uit de doeken deed. Lamers heeft het aangedurfd scherpe keuzes te maken. De groep debatteerde onder meer over de onderwerpen vacuümkoelen en broodautomaten.
In Nederland winnen ze terrein, maar in België zijn broodautomaten al decennialang gemeengoed. De zogeheten vendingmachines bieden consumenten de kans om ook buiten openingstijden hun boodschappen te doen. Voor bakkers kan het een interessant (extra) verdienmodel zijn. Ook kunnen de automaten helpen om personeelstekorten op te vangen. Twee Belgische bakkers delen hun 'vending-ervaringen'.
Biologisch brood van Nederlandse tarwe lag tot voor kort nauwelijks in het supermarktschap. Nu is dit product landelijk verkrijgbaar in de vorm van twee desembroden van steengemalen NL-tarwe. Het is het resultaat van een hechte samenwerking tussen Het Graanschap en een van de bakkers van Albert Heijn: Koninklijke Amarant Bakkers. Hoe hebben zij deze opschaling aangepakt?
Deze laatste dag van het jaar belooft opnieuw topdrukte bij ambachtelijke bakkers en oliebollenkramen. Door het verwachte koude en droge weer rekenen bakkers rond de jaarwisseling op een iets betere verkoop van oliebollen, met pieken tot wel 20 procent boven het niveau van vorig jaar, zo meldt ANP.
Bakkerij Floor van Lieshout uit Tilburg introduceert een nieuw, écht Brabants kerstornament: de worstenbroodkerstbal. Met deze bijzondere kerstdecoratie brengt de bakkerij een eerbetoon aan het meest geliefde streekproduct van de provincie.
Bakkerij Schuld in Oldebroek gooit haar traditionele verkoopconcept overboord. In de huidige winkel wordt een 'Altijd open, altijd vers'-concept geïntroduceerd: een automatiek-winkel die 24 uur per dag geopend is, naar Belgisch model.
Voor bakkers vormt december een piekmaand. Met de feestdagen in aantocht draait alles om snelheid, gemak en service. De drukte in de winkel kan echter leiden tot lange wachtrijen en extra werkdruk voor het personeel. De vendingmachine kan uitkomst bieden. Maar hoe pak je dat aan?
De ambulante handel staat voor grote uitdagingen. Ondernemers worstelen met hoge investeringen, zero-emissiezones, personeelstekorten en stijgende lasten. Naast deze bedreigingen liggen er ook kansen, zoals privatisering en samenwerking tussen ondernemers en politiek. Dat blijkt uit een ronde-tafeldiscussie georganiseerd door Market Food Group/'t Stoepje.
December. Voor veel bakkers is het de drukste maand van het jaar. Lange dagen, volle toonbanken en klanten die luxe broodjes, stollen en taarten komen halen. Fantastisch… tot de eerste week van januari. Dan hoor ik vaak hetzelfde: 'Het is zó stil, het lijkt wel of iedereen op dieet is gegaan.' Herkenbaar?
Het valt in 2025 niet mee een banketbakkerij te verkopen, zelfs niet als die op een A-locatie staat. Albert (69) en Betsy van Stuivenberg (70) kunnen erover meepraten. Zij runnen sinds jaar en dag met veel succes Banketbakkerij Steentjes in Utrecht. Dat doen ze nog altijd even bevlogen en zonder in paniek te raken over de trage verkoop. 'We gaan door tot er een oplossing is.'
