Veel consumenten (en collega's) hebben zich vandaag bij de neus laten nemen door bakkers die lekker los gingen op de datum 1 april. Bakkerswereld maakt een compilatie van een aantal ideeën, waarvan sommige zo goed gevonden zijn dat ze zomaar werkelijkheid zouden kunnen worden. De acties laten ook zien dat ondernemers de weg naar kunstmatige intelligentie steeds beter weten te vinden.

Het is snel te maken en er zit een flinke marge op. Als het aan Hans Som ligt, is breekbrood voor de bakker een uitstekend product om onderscheidend mee te zijn. 'Geschikt voor de paasbrunch, maar ook voor bij de barbecue.'

Op 15 januari 2022 werd Bakkerij Nollen in Hengevelde getroffen door brand, op de plek waar opa Nollen honderd jaar eerder met de bakkerij begon. Ondanks het verdriet over het verloren gegane pand gaat bij Nollen al heel snel de focus op het doorgaan van de bedrijfsvoering, onder meer met een noodwinkel. 'We hebben er veel van geleerd', zegt eigenaar Vincent Nollen (57).

Hoewel minder Nederlanders dit jaar Pasen lijken te gaan vieren, blijft chocolade onverminderd de grote verkooptrekker. Dat blijkt uit onderzoek van branchevereniging VBZ, uitgevoerd door Peil.nl onder ruim 3.400 volwassenen. Vooral chocoladepaaseitjes zijn stevig verankerd in de traditie. Het koopgedrag is wel aan het verschuiven.

Water en energie worden steeds belangrijker thema's in de bakkerij- en ijssector. IJssalon Min12 laat zien hoe technische ingrepen in productie en winkel het verbruik sterk kunnen verlagen. Met een eigen koelsysteem, energiezuinige pozetti-vitrines en zonnestroom bespaart het bedrijf jaarlijks circa 1 miljoen liter drinkwater en aanzienlijk veel energie.

Hoe leuk is het om - ook met je klanten - te kunnen praten over smaak? Wat is smaak? Kun je die leren herkennen, beschrijven en bewust ontwikkelen? In de podcast Kletskoek duiken broodsommelier Rudy Dekker en wijnkenner Bert Vos in de wereld van het smaakpalet. Vanuit hun eigen vakgebied - brood en wijn - bespreken zij hoe kennis, ervaring en passie bijdragen aan een diepere beleving. 'Wat te denken van een goed gebakken baguette met een frisse chenin blanc?'

In dit overzicht vind je kortere nieuwsberichten uit de bakkerij- en voedingsbranche in de maand maart 2026. Ze worden hier gebundeld en aangevuld. Onder meer: Marten Boonstra bakt beste Fryske sûkerbôle 2026; Anne Rose Kramer en Senne Ovaa Nederlands kampioen Skills Talents; Daelmans brengt een chocolade stroopwafel naar Nederlandse supermarkten; Bridor neemt Spaanse marktleider over; 'Heel Holland Bakt Elke Dag' brengt bakwedstrijd naar werkdagen.

Pasen wordt dit jaar door consumenten vooral gezien als een moment van ontspanning en samenzijn. Veel Nederlanders stemmen hun paasconsumptie af op supermarktacties, maar de meerderheid doet dit niet. Ruim 60% noemt een paasontbijt nog steeds betaalbaar, terwijl de brunch aan populariteit wint.

Haar Indonesische roots vormen de basis, haar ambitie bracht haar naar de top. Als lid van het Dutch Pastry Team en ontwikkelaar bij Patisserie Linnick kan Rostriana Permatasari volop haar creativiteit kwijt en leert ze nog elke dag bij.

De bakkerijsector staat onder druk, maar beursorganisator Easyfairs blijft investeren in evenementen als Bakkersvak en de Dag van het Ambacht. Hoe relevant zijn beurzen en events voor bakkers, standhouders en studenten? In deze podcast-aflevering van Kletskoek praten Kiki Suijkerbuijk (Dutch Pastry Team/Debic) en Martijn Brandse (Easyfairs) erover. Wordt het een guided-tour, moet er een gevoel van Fomo worden opgeroepen?

Pasen ontwikkelt zich razendsnel tot een belangrijk eetmoment. Volgens onderzoek van NIQ-GfK viert ruim 75% van de Nederlanders Pasen actief en plant bijna een derde een paasbrunch. Dat biedt kansen voor ambachtelijke bakkers: klanten willen graag uitpakken, maar zoeken tegelijkertijd gemak, inspiratie en onderscheidende producten. Met deze vijf inzichten speel je daar slim op in.

Column - Inkopen of zelf maken? Het is een vraag die ik geregeld hoor. Maar eerlijk? Dat is niet eens de belangrijkste vraag. De echte vraag is: wat voegt een product toe aan jouw assortiment? We kennen allemaal de 20/80-regel. Ongeveer 20 procent van je producten zorgt voor 80 procent van je omzet. Dat zijn je toppers. Dáár moet je messcherp op zijn. Topkwaliteit. Altijd constant. Goede marge. Altijd beschikbaar. Geen gedoe. 

De oorspronkelijke bedoeling van Marc Oonk was om met de aanschaf van een vacuümkoeler 25 procent minder gas te gebruiken. Tegelijkertijd realiseerde hij zich dat hiermee kwaliteitsverbetering bereikte en de personeelsproblematiek deels kon tackelen. 'Over tien jaar wil een jonge generatie niet meer 's nachts bakken.'

Het Belgische restaurant- en bakkerijconcept Le Pain Quotidien breidt verder uit in Nederland met een nieuwe vestiging in Designer Outlet Roermond. De uitbreiding past in de strategie van het merk om samen te werken met franchisepartners die kwaliteit, duurzaamheid en gezelligheid hoog in het vaandel hebben.

In vrijwel elke bakkerij werken mensen die naast hun baan langdurige zorg verlenen aan een naaste. Eén op de vier medewerkers in Nederland is namelijk mantelzorger. Mantelzorg kent vele vormen, en heeft directe impact op inzetbaarheid, gezondheid en productiviteit van medewerkers. Toch is het onderwerp in veel organisaties nog nauwelijks bespreekbaar. Wies Kerkvliet, onderzoeker bij Werk&Mantelzorg: 'Ga met elkaar in gesprek. Het kan iedereen treffen, op ieder moment. Als werkgever moet je daarop voorbereid zijn.'

Column - Onlangs fietste mijn tienerzoon met een klasgenoot naar school. Een gewone ochtend, tot ze ineens getuige waren van een frontale botsing tussen twee elektrische fietsen. Zwaar letsel, politie, ambulances en zelfs een traumahelikopter die werd opgeroepen. Van het ene op het andere moment stond hij midden in een noodsituatie.

Van dorpsbakker naar landelijke speler: Bliek Meesterbakkers laat zien hoe je als ambachtelijke bakkerij kunt opschalen richting retail. Niet door alles zelf te blijven doen, maar door de productie te splitsen, specialiteiten uit te besteden en door diverse producten aan te bieden via één aanspreekpunt.

Lize de Wildt en Wouter Kamphorst zijn de overtuigende winnaars van de beroepenwedstrijd Skills the Finals. Vrijdagavond beklommen ze in 's-Hertogenbosch het erepodium. Daarmee komt het WK in Shanghai in zicht. Janny van der Heijden nam tijdens Skills in 's-Hertogenbosch een kijkje bij alle beroepsgroepen en had daar nog een tip van een 'oude bekende'.

De beste kwaliteit leveren, maar wel op een efficiënte manier; bij Bakkerij Van der Grijn is dat elke dag het doel. Met het verse deeg dat de bakkerij inkoopt voor onder andere saucijzenbroodjes, appelflappen en tompoezen, haalt de bakkerij echter meer dan smaak en gemak in huis.

Column - Leerlingen en leermeesters. Het belang ervan is me weer eens duidelijk geworden na een inspirerend podcastgesprek met Wouter Kamphorst en Hidde de Brabander. De eerste zuigt alle informatie op die hem voor de voeten komt, de laatste is gepokt en gemazeld patissier en ijsbereider en voelt de verantwoordelijkheid tot voortplanting.