Smaakvolle vetreductie

In het kader van gezonde vetzuursamenstellingen produceert de olie- en vetindustrie al geruime tijd vetten en margarines met een laag gehalte aan transvetzuren (TFA). De tijd is nu rijp voor de volgende stap. Daartoe voerde TNO Kwaliteit van Leven samen met de Vereniging voor de Bakkerij- en Zoetwarenidustrie (VBZ) een project uit. Doel is een verlaging met 33% van het gehalte aan verzadigde vetzuren.