CIAA komt met update acrylamidewijzer

De Europese koepelorganisatie voor de voedingsmiddelenindustrie CIAA komt met een update van haar wegwijzer met processing-methoden ter verlaging van het acrylamidegehalte in voedingsmiddelen. De gids is vooral bedoeld voor kleinere organisaties, die vaak minder informatiebronnen tot hun beschikking hebben dan de ‘grote jongens’. In de wegwijzer staan mogelijke interventiestappen beschreven, geëvalueerd volgens de laatste stand van de wetenschap.