Verhip, het is anti-schuim eiwit

Het zat Walter Heijnis in eerste instantie niet mee. De microreactor waarin hij eiwitten gecontroleerd aan elkaar koppelde bood geen directe meerwaarde boven een batchreactor. Hij focuste daarom op de verwachte schuimstabiliteit van de verkregen eiwit-aggregaten. Weer zonder succes, het schuim in z’n bekerglas stortte in. Toen viel het kwartje: een anti-schuim eiwit.