Cyriel werkt vier dagen in de week bij restaurant Ciel Bleu (twee sterren) in hotel Okura in Amsterdam en gaat één dag per week naar het ROC van Amsterdam, waar hij in de Sterklas zit. In de hoofdcategorie New Generation Chefs is Bieko Rindt winnaar geworden, chef bij De Kleischuur in Gouda.
Duurzaamheid
Cyriel Jansen is net klaar met het eerste jaar van de Sterklas en werd gevraagd om mee te doen aan deze vegan competitie. Hij gelooft in duurzaamheid, maar ook in duurzame vis en vleesproducten, vooral bij fine dining. Minder vlees eten ziet hij wel als een belangrijk middel om duurzaamheid te bevorderen en de planeet goed te bewaren. Cyriel volgde hiervoor de opleiding Culinary Professional bij het ROC van Amsterdam.
Naast Cyriel Jansen deden mee van het ROC van Amsterdam: Ahmad Alhamwi, Douwe Keman, Idse Kapenga, Boris de Mol (allen Sterklas), Jessica van de Bleek (Leidinggevende Kok-opleiding) en Danqi Liu (opleiding Gespecialiseerd Kok). In de ochtend moesten ze persoonlijk een aantal groenten plukken bij de lokale boer en deze verwerken in hun gerechten. Cyriel heeft overall het mooiste gerecht weten te maken.
Enthousiast en bevlogen
Priya Sjambar is gekozen als publiekslieveling van de New Generation Chefs met 34% van de stemmen. Priya volgde eerder de opleiding Plant Based Chef bij het ROC van Amsterdam, College Centrum en werkt in Zoetermeer bij restaurant het Ministerie van Geluk. Ze is actief op Instagram en is een zeer enthousiaste en bevlogen vegan kok.
