Enough: ‘Wij willen mensen kennis laten maken met de rol van insecten in de voedselketen’

Het nieuwe merk Enough brengt producten van eetbare insecten op de markt. Hoe is het gesteld met de consumentenperceptie van insectenproducten? Hoe duurzaam zijn insectenproducten? En wat zijn de uitdagingen op het gebied van voedselveiligheid en wetgeving? VMT interviewde Elselina Battenberg, woordvoerder van Enough, over hun ambities.