Deze podcast wordt gepresenteerd door Ivo van Dijkhuizen (Pakhuis Marketing) en Willem Paul de Mooij (Bakkerswereld). Ze gaan niet alleen in op de voedingswaarde van brood, maar ook op hardnekkige misverstanden en hoe de sector het imago van brood kan verbeteren.
Brood: een onderschat superfood
Volgens Peter Weegels is er geen twijfel mogelijk: brood is een ontzettend voedzaam product. 'Als je de gemiddelde consumptie van 150 gram brood per dag neemt, krijg je daarmee al 18 van de 29 essentiële voedingsstoffen binnen,' stelt hij. Bovendien is brood een belangrijke bron van plantaardig eiwitten en vezels, wat perfect aansluit bij de eiwittransitie en de toenemende vraag naar plantaardige voeding.
Met 50 gram brood per dag neemt, krijg je al 18 van de 29 essentiële voedingsstoffen binnen”
Frank Janssen vult aan: 'Brood is niet alleen gezond, maar ook betaalbaar en lekker. Dat maakt het een gewild product voor de toekomst.' Toch staan de broodconsumptie en het volume onder druk, weet hij. Dat komt deels doordat mensen over het algemeen minder eten en minder bewegen, maar ook doordat consumenten vaak niet beseffen hoe voedzaam brood eigenlijk is.
Misverstanden over brood en koolhydraten
Eén van de grootste problemen is het imago van brood. Weegels legt uit dat misverstanden over gluten en koolhydraten de afgelopen jaren flink hebben bijgedragen aan de dalende broodconsumptie. 'Veel mensen denken dat ze tarwe of gluten niet kunnen verdragen, terwijl onderzoek van de Universiteit Maastricht aantoont dat dit vaak meer te maken heeft met perceptie dan met een werkelijke intolerantie.'
Brood is niet alleen gezond, maar ook betaalbaar en lekker”
Frank Janssen benadrukt dat het NBC hard werkt aan kennisverspreiding. 'We zien dat de kennis over brood en voeding laag is. Veel mensen eten brood uit gewoonte, zonder te weten hoe gezond het eigenlijk is. Daarom zetten we vol in op educatie en communicatie, bijvoorbeeld via een nieuwe EU-campagne over brood en plantaardige eiwitten.'
Duurzaamheid en minder verspilling
Naast gezondheid speelt ook duurzaamheid een steeds grotere rol in de bakkerijsector. Weegels wijst erop dat brood een van de meest duurzame voedingsmiddelen is. 'We hebben de afgelopen jaren enorme stappen gezet in de strijd tegen voedselverspilling. Het retourbrood is sinds 2021 met 40% gedaald. Dat betekent wel dat er minder brood nodig is, maar dat is uiteindelijk een positieve ontwikkeling.'
Ook op Europees niveau worden initiatieven genomen. 'De industriële bakkers van Europa hebben zich gecommitteerd aan een CO₂-reductie van 30% tegen 2030,' vertelt Weegels. Dit betekent dat niet alleen bakkers, maar de hele keten – van boer tot retailer – duurzamer moet werken.
Wat kan de sector leren van het buitenland?
Zijn er lessen te trekken uit andere landen? Weegels denkt van wel: 'In Denemarken roepen ze luid dat ze veel vezels eten, maar wij Nederlanders eten twee keer zoveel vezels via brood. We mogen dus best harder op de trom slaan over hoe goed we het hier doen.'
We mogen best harder op de trom slaan over hoe goed we het hier doen”
Janssen sluit zich daarbij aan en waarschuwt dat communicatie over brood niet eenmalig mag zijn: 'We moeten het verhaal blijven vertellen. Op dit moment krijgen we vaak maar budgetten voor korte campagnes, maar gezondheid en duurzaamheid zijn thema’s die je continu onder de aandacht moet brengen. Daarom zetten we in op langjarige campagnes, zodat we de boodschap blijven herhalen.'
Conclusie: tijd om het brood-imago te versterken
De podcast sluit af met een heldere boodschap: brood verdient een sterker imago. Het is voedzaam, betaalbaar en duurzaam, vol eiwitten, maar consumenten moeten daar wel van overtuigd worden.
Wil je weten hoe de toekomst van brood en gezondheid eruitziet? Luister dan naar deze aflevering van Kletskoek!
